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まくろかまの赤ワイン煮
by miminberry
手前の平皿がまぐろかまの赤ワイン煮です。 ほほ肉の刺身を食べたら、これは肉だと思って肉風に料理してみました。
コツ、ポイント
マグロの水分はしっかり取ること(生臭防止)。塩コショウの胡椒は、黒胡椒をガッツリ目に。(お子さんがいる場合は控えめに)赤ワインはやっすいやつで。ソースに砂糖を入れるのがポイントです。
材料
(4人分)
まぐろかま
片手よりちょっと多いくらい
■
【ソース】
赤ワイン
100cc
たまねぎ
中一個
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうが
ひとかけ
砂糖
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
マグロのほほ肉を食べた時、まぐろは肉だと思って。その後、クリスマスに参考レシピのローストビーフを食べて、そのソースのおいしさに感動したので、アレンジしても絶対においしいと思いました。
1.
マグロのかまの水分をキッチンペーパーでしっかり取り、塩コショウ(分量外)、あればにんにくの摩り下ろし又はにんにくパウダー(分量外)を刷り込む。
2.
たまねぎとしょうがを摩り下ろし、ソースの材料を全部混ぜておく。
3.
オリーブオイルを熱して、マグロのかまを焼き色がつくように焼く。身が崩れないようにいじらない。
4.
裏返して、同じくらいに焼き色がついたら、2で作ったソースを一気に入れて、煮立てる。
5.
中に火が通ったら、マグロのかまをとりだし、ソースは若干煮詰める。
6.
かまを皿にもりつけ、ソースをいい感じにかけて出来上がり♪ ビールにもワインにも日本酒にも合うと思います。 もちろんご飯にも。
https://cookpad.com/recipe/488585
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