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自家製生姜で大人のジンジャーエール
by イタリア大好き☆
料亭で教えてもらった、本格的な大人のジンジャーエールのレシピです。
材料
生姜
250g
三温糖
250g
水
500cc
クローブ
10本
カルダモン
5粒(ホール)
胡椒
10粒
鷹の爪
2本
シナモン
2本
レモン
1個
蜂蜜
適量
このレシピの生い立ち
お酒と料理が何でも美味しい料亭で飲んだジンジャーエールを再現したくて、レシピを頼んで教えてもらいました。 再現率は結構高いと評判です♬
1.
スライスした生姜に同量の三温糖(甜菜糖でも可)をまぶして混ぜ、冷蔵庫で12時間以上放置する。
2.
生姜からはこんなたくさんの水分が出てきます。
3.
1を鍋に入れ、生姜+砂糖と同量の水とクローブ・カルダモン・シナモン・胡椒・鷹の爪を入れて弱火で2時間煮る♪
4.
そのまま冷まし、レモンを絞った後、ザルで濾して完成。 好みで蜂蜜を入れても美味しい☆
5.
お好みの分量で、炭酸水で割ると、大人のジンジャーエールの完成です。 お湯で割っても美味しいです♪
6.
余った出がらしの生姜を使って、ジャムも作れます。(ID:4886449)
https://cookpad.com/recipe/4886401
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