新鮮なしこいわしかかたくちいわしが手に入ったときに
コツ、ポイント
食べ終わったオイルはビンに入れて冷蔵庫に。シーフードのパスタなどに使うとうまい。
このレシピの生い立ち
料理上手の友人から教えてもらったレシピ
1.
鰯は頭と内臓を手で取って、塩水で洗い、水気を良く拭く。
2.
フライパンに鰯を並べ、にんにく、たかのつめ、ローリエを入れオリーブオイルをひたひたに入れて、中火から強火で10分から15分
3.
火が通ると身がほろっと骨から離れるので、ナンプラーをちょっとかける。
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