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醤油と味噌のブリ大根
by みう子
隠し味では無いけれど、醤油と赤味噌は非常に相性が良いのです♪ だし汁800mlとありますが、大根がかぶるくらい+1cm分くらいです。
コツ、ポイント
我が家の味付けは濃い目になっています。 味付けは好みがあると思うので、醤油、砂糖、味噌はお好みで味を見ながら調節してください。 大根と一緒にゴボウを入れても美味しいですよ。
材料
(2人分)
大根
3分の1本
ぶり
2切
しょうが
ひとかけ
醤油
大さじ5
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ3~5
赤味噌
大さじ2(濃い目です)
酒
大さじ2
だし汁
800ml
このレシピの生い立ち
醤油だけじゃちょっと物足りない…と思い、 相性の良い赤味噌を加えてみました。 しょうがと味噌の風味が効いていてご飯に合いますよ!
1.
大根としょうがの皮をむきます。大根は1~1.5㎝くらいの輪切りに、しょうがは薄切りにします。
2.
鍋に、だし汁(私は水+ほんだしを使用しています)と1の大根を入れます。だし汁は大根にかぶるくらい+1cm分くらいを目安にすると良いです。
3.
火にかけ、沸騰したら火を中火にし、醤油、みりん、砂糖を入れ、大根が柔らかくなるまでじっくりと煮ます。 (箸が簡単に通ればOK)
4.
3に赤味噌を溶き、酒を加えます。ぶり、しょうがを加えます。
5.
鍋にフタをし、ぶりに火が通るまで弱火で煮ます。途中、煮汁をぶりにかけて味をしみこませます。
6.
ぶりに火が通れば完成。お皿に盛ってお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/488653
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