文字サイズ:
小
中
大
印刷する
母の味 きんかんの甘煮
by 空色くまさん
おやつやお茶請けに、シンプルだけど、とてもおいしいです。
コツ、ポイント
できあがりすぐに食べるよりも、冷蔵庫で冷やしてからのほうが、きんかんがちょっとねっとりして、シロップもからんでおいしいと思います。
材料
■
きんかん
砂糖
種を除いたきんかんの60~70%
このレシピの生い立ち
大好きな母のきんかんの甘煮。たくさん食べたくて、教えてもらいました。
1.
きんかんを洗って、ヘタを取ります。手で取れます。
2.
半分に切ります。
3.
ようじや竹ぐし等で、種を取ります。
4.
きんかんの重さを量ります。 きんかんの重さの60~70%の砂糖を用意します。 (このときは480gだったので、330g砂糖を用意しました。)
5.
きんかんを4時間~一晩水に浸してあくぬきをします。
6.
5の水を捨てて、新しい水をたっぷり入れます。火にかけて、きんかんに竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで煮てください。
7.
6の水を捨てます。 4で量っておいた砂糖を全て加えます。
8.
火にかけます。中火くらいにしましょう。砂糖を入れたばかりのときは、水気が出ていないので、強火にすると焦げやすいかも。 さいばしで軽く混ぜて砂糖を溶かします。だんだん水気が出てきます。 一度沸騰させたら、火を止めます。
9.
できあがり。火を止めて、上にあくが浮いてきた場合は、ラップを表面に密着させて、くっつけちゃいましょう。きれいにあくが取れます。 保存は、すぐに食べちゃう場合は、タッパーに。長く取っておきたいなら、煮沸消毒したビンに入れましょう。
https://cookpad.com/recipe/488750
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.