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揚げ出し大根
by ぷくぷく11510
大根を揚げると味が良くしみこんでおいしいんです。おでんに入れても煮崩れしません。
コツ、ポイント
電子レンジで、加熱して柔らかくなってから、揚げるとなおおいしくできます。あげるときは弱火で、じっくり上げてください。とろんとろんに仕上がってとってもおいしいです
材料
(4人分)
大根2センチ幅
4切れ
水
200cc
サラダ油(揚げ油)
200cc
出し汁
500cc
めんつゆ(3倍濃縮)
40CC
このレシピの生い立ち
風呂吹き大根が好きなのですが、時間がかかるので、大根が安かった時に、試してみました。 思いのほか柔らかくできたので、以後、我が家の定番となりました。
1.
大根は皮をむき、2センチの厚さに切り十文字に切り目を入れて、水を入れた容器に入れ、600wの電子レンジで6分加熱します
2.
1をざるに上げ、水気をペーパーでふき取ったら、油で揚げます。 温度は低く、弱火でゆっくり、じっくり、あげます。
3.
3分ほどして両面にこんがりと色がついたら、竹串で刺してみて、酢っと入っていくようならOK.
4.
揚げた大根をだし汁とめんつゆに入れます。5,6分煮たら出来上がり。一緒にほかの野菜を入れても。
5.
今回は彩に水菜を入れました。柚子胡椒で食べてもおいしいです
https://cookpad.com/recipe/4888331
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