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簡単!エシレみたいな自家製発酵バター
by sophia_kam
私の住む豪州の片田舎には、エシレもカルピスバターもないけれど、実は発酵バターは簡単におうちで作れるのです。
コツ、ポイント
覚書1:サワークリーム240gからバター100g、乳清120ccができました。 覚書2:乳清はあとからあとから染み出てくるので、サワークリームが分離したらバターをストレーナーに移し、時間をかけて乳清をボウルでうけとるといいかもしれません。
材料
生クリーム
250cc
無糖ヨーグルト
大さじ4
塩 (お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
賞味期限切れ間近の生クリーム救済策を探したすえに行き着いたのが発酵バターでした。市販のサワークリームをぐるぐるしても発酵バターにはならないそうなので、その点はお気を付けて。
1.
まずはサワークリームを作ります。口がひろく空いた瓶に、生クリームとヨーグルトを混ぜて、1〜1.5日ほど室内放置して完成。
2.
1のサワークリームをハンドミキサーでひたすらグルグルと。しばらくするとサワークリームが発酵バターと乳清に分離します。
3.
バターと乳清を分けたら、お好みでバターに塩をパラパラと。栄養たっぷりの乳清はパンやパンケーキ作りにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4889063
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