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げんげ(幻魚)の梅ぇ鍋
by ぷくぷく11510
大根おろしに梅を混ぜて、いただくのが、我が家は大好きです。今回は幻の魚といわれるげんげ(別名おばあ)で作ってみました。
コツ、ポイント
北陸ではげんげ、鳥取ではおばあといわれる幻の魚。身が柔らかいので荷崩れしないように、先に軽く素揚げしてから、鍋に入れました。 油で揚げたので、しつこくないように、梅干しと大根おろしを合わせました。
材料
(2人分)
げんげ
1パック
片栗粉
小さじ1
サラダ油(揚げ用)
100cc
■
鍋の材料
昆布だし
500CC
椎茸
3つ
人参
5センチ
水菜
一つまみ
白菜
4枚
うどん
1玉
■
鍋のたれ
大根おろし
カップ1
梅干し
1個
ポン酢
適宜
このレシピの生い立ち
梅干し大好きな我が家は、大根おろしに梅をよく混ぜます。食欲ない時もさっぱりといただけます。 梅大根は色もきれいなので、お客様にも好評です。
1.
げんげはお酒を振りかけ、しばらく置いた後、キッチンペーパーで水分とります。
2.
刷毛で片栗粉を薄くはたき、油で素揚げします。
3.
大根おろしに 種を取り除いた梅干しを入れて混ぜます。
4.
昆布だしに、一口大に切ったお野菜を数種類入れ、火にかけ、最後にげんげを入れます
5.
梅と大根おろしのたれに、お好みでポン酢を入れます。
6.
梅のやや酸っぱい味が、食欲 注いでおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/4890157
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