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鶏レバーの赤ワイン&バルサミコ酢煮込み
by misumisu07
鶏レバーをお砂糖味醂なしで甘辛く煮たレシピです。 煮詰まった赤ワインとバルサミコ酢で甘く生姜でピリッとバルサミコ酢の酸味
コツ、ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/17/095417
材料
(2人分)
鶏レバー
280g
塩水
適量
水
70cc
赤ワイン
50cc
バルサミコ酢
大2
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
大1
生姜
3〜4切れ
■
*あしらい*
玉ねぎ
1/4個
生姜
2切れ
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
レバー煮が好きでいろいろな煮方をしています。 赤ワインとバルサミコ酢で煮込むとほんのり甘く、こっくり美味しく食べやすいのでおススメ。 ID:4885962 より甘酸っぱい仕上がりです。
1.
レバーは洗って食べやすく切り、何度か水を変え洗い塩水にしばらく漬け込みます。
2.
小鍋に水、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢、生姜を入れます。 生姜の量が多いとピリ辛に。
3.
火にかけ沸騰させます。
4.
沸いたら弱火にして水気を切ったレバーを加えます。
5.
レバーに火が通ったら火をやや強めます。
6.
たまに混ぜつつ焦げ付かないよう注意しながら煮汁を飛ばします。
7.
テリツヤっとして煮詰まったら出来上がり。 火を止めます。
8.
水にさらした玉ねぎスライスを器に盛ります。
9.
その上にレバーを盛ってみじん切りした生姜やパセリを散らします。
10.
以前アップした「赤ワインバルサミコ煮込み ID:4885962 」よりバルサミコ酢を多めにしました。 酸味やや強め。
https://cookpad.com/recipe/4890178
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