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*土なべで手作りおとうふ*
by so-mama
この季節は、あつあつできたてのお豆腐をどうぞ!手作りの良さを実感できる1品デス♪
コツ、ポイント
火加減が大切です!!焦らずごくごく弱火で加熱してください。土なべの余熱で火が入るため・・・加減が難しいのですが、こりずに作り続けるとお好みのお豆腐に必ず出会えます♪
材料
(2~3人分)
豆乳(無調整)
500ml
にがり
5~6ml
このレシピの生い立ち
やけに豆乳が世間で流行った頃、居酒屋で土なべでお豆腐を作っていたのを思い出し・・・再現してみました。
1.
豆乳とにがりを、ゴムべらでよく混ぜる。 土なべに、静かに豆乳を流し入れる。 (土なべのサイズは、6号がちょうどいいです)
2.
弱火にかけて20分。出来上がりの目安は、竹串を数箇所に立ててみて立てばO・Kです。 固まりが不十分のときは、弱火で加熱を続けて、こまめに竹串で確認してください。
3.
火が入りすぎると、お豆腐に巣ができます。加熱は弱火で!竹串が3箇所のうち2箇所立っていれば火を止めて余熱で十分出来上がります。
4.
あつあつを☆ポン酢やしょうが醬油・やくみを添えてどうぞ召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/489030
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