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我が家の★塩もつ鍋★
by youおかしゃん
もつ鍋を食べたいけど、アッサリと食べたいな!という時は、塩味がオススメです♪
コツ、ポイント
★野菜から水分が出て味は薄まりますが、塩っぱいと感じる方は、水を足して下さいね。
材料
(4人分)
牛白モツ
800g
キャベツ(5cm角切り)
小いさめ1/2個分
豆もやし
3袋
ニラ(5cmざく切り)
1束分
※フライドガーリック
5片分
鷹の爪(輪切り)
4本分
白すりゴマ
大さじ2
白いりごま
大さじ2
ブラックペッパー
10ふり
■
【スープ】
⚫水
1500CC
⚫昆布茶
小さじ2
⚫顆粒だし(カツオ)
小さじ1
⚫顆粒ガラだし
大さじ3
⚫酒
大さじ3
⚫塩
大さじ1
✗のラーメン(鍋用)
お好みの量
このレシピの生い立ち
味噌味と醤油味のモツ鍋は作るのですが、塩味は作ったことがなかったので、家族に味見をしてもらいながら作りました。もう少し改良使用と思いますが、私は塩味が好きでした♪
1.
※印のフライドガーリックは、ニンニクを薄くスライスし、中央の芯を楊枝で取り除き→工程2へ
2.
フライパンに大さじ3程の油を入れ極弱火で色づくまで炒め、色づいたらキッチンペーパーで、油をきって冷まして下さい。
3.
もつ鍋を作る鍋に⚫の材料を全て入れ中火にかけスープを作ります。 白モツは流水でキレイに洗ってザルにあけ水切りをします。
4.
工程3のスープの入った鍋に、中央部分をあけて、周囲に全てのキャベツを加え、中央部分に白モツも加えます。
5.
工程4の白モツの上に全ての豆もやしをのせ、分量の半分のフライドガーリックをちらします。
6.
工程5の豆もやしの上に、ニラを横に揃えて並べ入れ、白いりごまと白すりゴマを上から中心にかけます。
7.
工程6の上に残りのフライドガーリックと鷹の爪をちらしてのせ、ブラックペッパーをふりかけます。
8.
工程7を強めの中火にかけます。 キャベツ等の野菜がやわらかくなったら食べ頃です。 火を強めの弱火にして召し上がれ♪
9.
ある程度食べて、具がなくなってきたら、✗のラーメンを楽しんで下さいね♪
10.
雑炊にしてもウマウマですよ。
https://cookpad.com/recipe/4890681
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