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小松菜と豚肉の和風あんかけオムライス
by はぐれ刑事★庶民派
大人も子供も美味しく食べられるメニューです。 野菜はお好みでどうぞ。
コツ、ポイント
あんの野菜に火を通し過ぎない。 玉子は片面のみ焼き、半熟で仕上げます。
材料
(1人分)
豚小間
40g
★生姜チューブ
1cm
★醤油
小さじ1/8
★コショウ
少々
★酒
小さじ1
エリンギ中
1/2本
小松菜
1/2株
ニンジン
20g
サラダ油
小さじ1/2
☆麺つゆ(2倍希釈)
40cc
☆酢
小さじ1/4
☆水
140cc
■片栗粉
大さじ1
■水
大さじ1
▲玉子
2ケ
▲白だし
小さじ1/2〜
▲水
大さじ1
サラダ油
小さじ1.5
ごはん
250g
◇かつお節
少々
◇小ねぎ
少々
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
玉子が沢山あったので、普段と違う料理をしました。 豚肉があったのでたまたま使いました。野菜は青梗菜や白菜でも、肉は鶏肉でもお好みでお作りください。
1.
【仕込み】 豚肉に★の材料を揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かす
2.
エリンギ、小松菜、ニンジンは食べやすい大きさに切る
3.
☆の材料、麺つゆ40ccと水140ccと酢小さじ1/4を合わせておく 酢は隠し味なので、ほんのちょっとだけ
4.
▲の材料、玉子、白だし、水を良く混ぜ合わせる ※白だしはメーカーでかなり塩分が異なるので小さじ1/2からに修正しました
5.
■の材料、片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく
6.
【本調理】 鍋を火にかけ、サラダ油小さじ1/2を入れ、加熱出来たら豚肉を入れほぐしながら炒める
7.
続いて鍋にニンジン、エリンギ、小松菜を入れ、少ししんなりしてきたら、3の麺つゆを入れる
8.
沸騰したら5の水溶き片栗粉を再度混ぜてから入れ、混ぜながら加熱し、あんが透明になったら火を止めごま油を垂らして一混ぜする
9.
器にごはんを盛り付ける
10.
オムレツを作る 小フライパンを加熱し、サラダ油小さじ1.5を入れ、加熱したら4の液卵を流し込む
11.
菜箸等で混ぜながら火を通し、片面半熟の状態でフライ返しで玉子を下から持ち上げながら、ライスの上へスライドさせ盛り付ける
12.
フライ返しで形を整えたら8で完成のあんを盛り付ける
13.
かつお節と小ねぎを散らし、完成!
14.
2018.0126 下味含め具体的に分量を修正及び書き直しました
https://cookpad.com/recipe/4891523
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