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我が家の冬の定番です。蕪蒸しは、淡口醤油で味をつけた銀あんをかけ、蕪の白さ、持ち味を生かします。ちなみに濃口醤油で味をつけたあんを、金あん、あるいは、べっこうあんと呼びます。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案レシピ。