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*おもてなし*ちらし寿司ケーキ
by etsu*
簡単で美味しいちらし寿司。 ケーキ型にするだけでなんだか特別な感じになりました☆
コツ、ポイント
本当は酢飯は白米を炊いたらおひつなどに移して作るのですが、面倒なので内釜でそのまま作っちゃいました。 今回は酢飯の土台部分を三段にしましたが、家にあるものでお好みでアレンジしてみてください^^ ちらし寿司の具を全部混ぜて段のない土台にしても美味しそう☆ デコレーションも錦糸玉子は簡単だし見栄えがするのでオススメですが、他はこれまた家にあるお好みのものでどうぞ。
材料
(3~4人分)
米
2合
合わせ酢
酢40cc・砂糖大2・塩小1
しいたけ(乾燥可)
2~3個
鮭
1尾
卵
2個
サーモン切り身
薄め5~6枚
蟹ほぐし身
適量
ケーキ型(タッパー可)
大きめにラップを敷いておく
このレシピの生い立ち
結婚3周年の記念日。 お互い仕事で遅くおウチゴハンだったので、少しでも華やかな食卓になればとちらし寿司に。せっかくなのでケーキ型にしてみました☆
1.
お米2合を研いで内釜に入れ、白米炊きより少し少なめの水と酒大さじ2、昆布を入れて30分置いてから炊く。
2.
【三色ごはん作り】 ①一段目:鮭を焼いて身をほぐしておく。 ②二段目:酢飯のままなので何もなし。 ③三段目:しいたけを粗みじん切りし、出し汁1/2カップ・砂糖小さじ1・醤油大さじ1/2で煮詰める。
3.
【錦糸玉子作り】 卵2個に片栗粉小さじ1・塩少々を入れて、薄焼きにし細く切る。(20センチのフライパンで2回焼きました)
4.
【酢飯作り】 1のゴハンが炊けたら合わせ酢(分量は材料参照)を内釜にそのまましゃもじに伝わせて回しかけ、切るように混ぜる。 5分蒸らした後、今度はうちわであおぎながら再度切るように混ぜ粗熱を取る。
5.
【土台作り】 三等分した酢飯にまずは③のシイタケとゴマを混ぜ、ケーキ型に入れ強めに押す。次に具を何も入れない酢飯を同様に敷き、最後に①の鮭と混ぜた酢飯を入れる。表面が乾かないようにラップでくるみ冷蔵庫で寝かせる。
6.
【デコレーション】 5で作った土台をお皿に逆さまにして盛り(鮭の層を一番上にする為)、上に錦糸玉子を散らし、バラ型にしたサーモン、ほぐした蟹を散りばめ完成♪
https://cookpad.com/recipe/489229
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