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葉ママ基本のハンバーグ
by 葉ママ
私の基本のハンバーグです。今回はちょっと煮込みバージョンで♪1/18下味の塩こしょうがすっぽり抜けておりました~すみませ~ん(^_^;
コツ、ポイント
煮込みにしない場合は3で蒸し焼きを7~8分し、油を拭き取り☆の調味料をフライパンに加えて煮からめるとよいです。大きさによって多少焼き時間は変わりますが、こんがりしてから蒸し焼きにすると生焼けにはならないと思います。形がふっくらなって押すと透明の肉汁が出てくるくらいが目安です(^_^)
材料
(大2個小1個分)
✿牛豚合挽肉
250g
✿玉ねぎ(小)
1/2個
✿卵(M)
1個
✿パン粉
1/3カップ
✿豆乳(牛乳)
パン粉が浸るくらい
✿塩黒こしょう
適量
焼き油
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ2
☆中濃ソース
大さじ4
☆醤油
小さじ1
☆砂糖
大さじ1弱
○お湯
400cc
○ブイヨン
5g
○人参
80g
○キャベツ
120g
○ブロッコリー
80g
このレシピの生い立ち
いつも作るハンバーグです。除去食中は食べれなかったので、久しぶりにしっかりハンバーグをレシピに起こしてみました(^_^)
1.
人参の皮をむき、食べやすく切る。キャベツを大きめのざく切り、ブロッコリーは小分けし軽く下茹でする。(2分位)○のお湯とブイヨンを鍋に入れ、人参を茹でる。数分したらキャベツを入れ、最後にブロッコリーを入れさっと煮る。
2.
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでしんなりなるまで炒め、粗熱をとる。パン粉を豆乳または牛乳に浸しておく。ボールに✿の材料全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、成形する。
3.
フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。表面がこんがりなったら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
4.
小鍋に☆の調味料と1のスープ100ccを加え、中火にかける。ぐつぐつなったら3のハンバーグを入れ約5~7分煮込む。バーグを転がしながらからめる。1の野菜を添えて盛り付ける。
5.
✿残ったソース✿ 小さいフライパンに残ったソースとウインナーかソーセージを入れ、ぐつぐつなったら捨てちゃうレタスの外側を洗ってちぎって入れ、最後に溶き卵を入れます。軽く混ぜて弱火にして蓋をしてふっくら火を通します。パンにのせていかが~!?
https://cookpad.com/recipe/489230
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