台のザクザク食感、生チョコのしっとり感、チョコムースのふわモチ感がgood!
コツ、ポイント
仕上げにココアパウダー又溶けない紛糖を茶漉しで振りかけるときれいになります。
今回はココアパウダーとホワイトチョコを仕上げに。
1.
型にクッキングシートを敷き、オーブンを180度に余熱する。
2.
【ボトム】
ボトムの材料全部を混ぜ、まとまったら型に敷き180度のオーブンで15分焼いて冷ます。
3.
【生チョコ】
チョコを湯煎にかけて温めた生クリームを混ぜ、粗熱が取れたら2に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
4.
【チョコムース】
チョコと牛乳を湯煎にかけて滑らかになるまで混ぜる。
(チョコのツブツブがなくなるまで)
5.
湯煎から下ろしてゼライスを直入れし、冷ます。
6.
生クリームと砂糖をホイップし、5を少しづつ入れて混ぜ合わせる。
(マーブル状かなくなるまで)
7.
6を3に流し入れ冷蔵庫でよく冷やし型から抜いたら出来上がり。
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