文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根とゲソの煮物
by クックGXPCLX☆
大根に味がしみて美味しいです。
コツ、ポイント
シャトルシェフがない場合は長く煮る。 蒸発分を考えて水は少しだけ多めに。 おでんの様にゆで卵を入れても美味しいです
材料
大根
400g
ゲソ
200g
はんぺん
1パック
干し椎茸
4
水+椎茸の戻し汁
800cc
白だし
大4
椎茸茶(あれば)
小1
このレシピの生い立ち
大根をたくさんもらった時に。 練り物大好きな私の覚えレシピ
1.
干し椎茸を戻します。
2.
大根は皮をむき、2cmの暑さに切る。 食べやすい大きさ(半分、1/4)に切って隠し包丁を入れる。
3.
干し椎茸は絞って食べやすい大きさに切る。 戻し汁は捨てない。 ゲソも食べやすい大きさに切る。
4.
鍋(保温鍋.シャトルシェフ)に水+戻し汁、大根、干し椎茸を入れ、沸騰したらゲソを入れる
5.
再度煮立ったら白だし、あれば椎茸茶を入れ5分ほど煮る。
6.
シャトルシェフに入れて3時間ほど放置。 ゲソが柔らかくなるよう長めに放置する。
7.
はんぺんを入れ再び火にかけ、煮立ったら火を止めそのまま30分くらい味をなじませる。 シャトルシェフに入れない。
8.
シャトルシェフがない場合は、30分ほど煮てはんぺんを入れ一煮立ちしたら火を止め長めに放置。 温め直す。
9.
余った大根は、「大根の甘酢漬け」にどうぞ。 ID:4838795
https://cookpad.com/recipe/4892343
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.