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大和芋のお好み焼き
by Ray-chan
実家のお好み焼きです。父がいつもこだわって作っていました。
コツ、ポイント
絶対に潰さないでください。そうすると、ふんわりしたお好み焼きが出来上がります。豚肉は、バラが美味しいです。お野菜は、お好みで、ニラ・玉ねぎ・人参など、冷蔵庫の余り物を入れても、OK! 大和芋のつなぎになりますので、野菜はあふれるくらい、たっぷり入れてください。よく混ぜて、全体になじませるのが、ポイントです。
材料
大和芋
1本
キャベツ
半玉
もやし
1袋
てんかす
1袋
卵
2個
豚ばら肉
200g
顆粒だしの素
大さじ1
小麦粉
大さじ3~5
このレシピの生い立ち
お好み焼きだけは、実家の父が配合していました。大和芋をいただいたので、私流に再現。父のお好み焼きには入っていなかった、てんかすを入れて、関西風に。
1.
キャベツは千切りにする。
2.
大和芋はスプーンで皮をそいで、摩り下ろす。ボールにすった大和芋を入れて、卵2個を割りいれ、よく混ぜる。
3.
2に小麦粉大さじ3~5(大和芋の量によって、調整してください。)と顆粒だしの素大さじ1を入れて、水を少々入れて、よく混ぜる。
4.
3に、もやしとキャベツとてんかすを入れて、全体がなじむまで、よく混ぜる。
5.
豚バラ肉を3分の1ほど、食べやすい大きさに切って、4に入れる。
6.
『焼き』です。 ボールの中身を、おたまですくって、油を敷いたフライパンorホットプレートにのせる。上に、豚バラ肉2枚をのせ、ふたをする。 *絶対に潰さない。
7.
豚肉にじんわり火が通り、後ろが少し焦げてきたら、ひっくり返す。そのまま、ふたをする。 *絶対につぶさない。
8.
焦げそうになったら、またひっくり返し、様子を見る。生地の中の野菜が蒸し焼き状態になったら、出来上がり。
9.
おたふくのお好み焼きソース・マヨネーズ・かつおぶし・青海苔をかけて、召し上がれ~~☆
https://cookpad.com/recipe/489272
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