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タピオカ入り赤ワインソース
by アルストロメリア
昔懐かし『赤玉』を使いました。アイスクリームにかけてどうぞ。 甘めのソースです★
コツ、ポイント
ワインは通常のものなら砂糖は多い方を、アイスクリームはハーゲンダッツを使用。写真の洋ナシは、缶詰で半割りの物を下を少しカットして立たせました。ヘタは、使用したバニラビーンズです。 タピオカは茹でてから長時間(1日くらい)たつと白く美味しくなくなてしまうので、ご注意!!
材料
(2人分)
赤ワイン(赤玉)
350ml
バニラ
1/2本
シナモンスティック
1/2本
黒粒こしょう
6粒
丁子
1個
グラニュー糖
80~100g
カシスリキュール
大さじ1
赤ワイン(赤玉)
大さじ2
タピオカ(小粒)
大さじ2
コーンスターチ
適量
塩・砂糖
適量
このレシピの生い立ち
大学の卒論で作りました。 赤玉は、家に一升瓶でいます。よくレモンソーダで割って飲んでいました。ワインが苦手な人でもいけますよ。(多分・・・)
1.
ソースを作る。鍋に赤ワインを入れ、縦2つに開いたヴァニラのさや、シナモンスティック、黒粒胡椒、丁子、グラニュー糖を加えて中火にかける。
2.
もとの1/4量になるまでゆっくりと煮詰め、カシスリキュールで溶いたコーンスターチで軽いとろみをつける。
3.
火からおろして、赤ワイン大さじ2を加えて濾し、冷たく冷やす。
4.
タピオカは水に砂糖、塩を入れて中心に少し白く残るまでゆでる。盛り付ける直前に3)に加える。
5.
フルーツやアイスクリームを盛り合わせ、4)のソースを流す。
https://cookpad.com/recipe/489286
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