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簡単さっぱり♪鰻のひつまぶし風ご飯
by malcom
疲れた時に沢山食べられる、ひつまぶしが食べたいと思って作りました。 さっぱり酢飯と香ばしい鰻でお代わりが止まりません♪
コツ、ポイント
*酢飯のお米を「早炊きモード」で炊飯すると、すし酢を入れた際に丁度良い水分量になります。 *鰻の皮は少し焦げている位が香ばしくて美味しいです。 ほうじ茶をグリルで焼く事で、鰻に燻製の様な香ばしい煙が移ります。
材料
■
* 鰻 *
鰻
1尾
料理酒
大さじ1
水
大さじ1
ほうじ茶
小さじ4
■
* 酢飯 *
お米
3合
すし酢
80cc
生姜(皮を剥いた状態)
80g
■
* タレ *
◎醤油
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎レモン汁
小さじ1/2
◎砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
・TVでやっていた物を自分好みにアレンジ。 全体的に味をさっぱりにして、食べやすくしました。
1.
お米は冷たい水を入れ、 20回位軽くかき回して水を切る×2セット。 水加減はいつもと同じでOK。 「早炊モード」で炊飯。
2.
炊飯している間に、生姜の皮を剥き短冊切りに。 厚みと幅は3mm。 細く切るとすし酢に負けて風味が飛ぶので気持ち厚めに。
3.
タレを作ります。 ◎を耐熱皿に入れ、 電子レンジにラップはかけずに600wで1分加熱。
4.
米が炊けたらすぐに寿司桶にご飯を移す。 すし酢をしゃもじにかけながら、 全体に満遍なくかけ、しゃもじで切る様に混ぜる。
5.
酢飯が出来たら、生姜を入れて混ぜる。 何回も混ぜると酢飯がベチョベチョになるので、 回数は少なくサックリと混ぜる。
6.
鰻は水で綺麗に洗い、タレや脂を落とす。 アルミホイルで器を作り、 そこに皮を上にした鰻を入れ、水と料理酒を入れる。
7.
アルミホイルで器を2つ作り、中にほうじ茶を小さじ2ずつ入れる。
8.
ガスコンロのグリルに水500ccを入れ、グリル内が温まったら皮を上にした鰻とほうじ茶を入れ、 強火で4〜5分加熱。
9.
酢飯・一口大に切った鰻を盛り付け、鰻の上にタレをかければ出来上がり♪
10.
*すし酢* ミツカンのすし酢を使っています。
https://cookpad.com/recipe/4893123
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