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ビーツが甘い!あっさり簡単ボルシチ
by TX ねずみごはん
煮崩れ寸前のお野菜の中に、ゴロンとしたビーツの食感と甘さが美味しい。
コツ、ポイント
トマトは酸味を飛ばすのが面倒なので入れません。たまねぎも子どもが食べないので…(^^;) とにかくビーツさえあれば、お肉なし、お野菜だけでもOK。 ブイヨンは野菜または25%減塩タイプ使用。
材料
(2人分)
ビーツ(小・中)
1個
シチュー用牛肉(or ソーセージでも)
150g(好みで)
じゃがいも(中)
1個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
キャベツ
5~6枚
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1片
水
500ml
固形ブイヨン(日本のコンソメなら2個)
1個
塩コショウ(肉用)
少々
醤油
ひとたらし
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーなら年中どこにでもあるビーツ。気軽に食べれるように。
1.
ビーツは皮を剥き、食べやすい大きさの櫛切りにする。他の根菜類も一口大に切る。(ビーツは一部すりおろしてもOK)
2.
セロリは5㎜程度の斜め切り、キャベツは櫛切りでも大きい葉でもOK (セロリお勧めです♪)
3.
鍋にオリーブ油を敷き、にんにくを炒める。香りが出たら、軽く塩コショウをふった牛肉を入れ、表面に焼き色をつける。
4.
続いて、セロリと根菜類、そして水、固形ブイヨンを加えて煮る。(ソーセージを入れる場合は煮込まず、最後の方で…)
5.
鍋が沸騰したら一度灰汁をとる。その後、キャベツを加え弱火でコトコト煮る(30~40分)。
6.
ビーツに箸が通るようになればできあがり。 醤油をひとたらしして味を調える。
7.
皿に盛り、あればサワークリームとディルを添える。 写真:畑のディル (レシピ写真はクリームチーズとパセリ)
8.
芽キャベツ入れてみた。かわいいけれど、普通のキャベツの方がmuch better (^^;
9.
Knorr 野菜ブイヨン塩分4.3g/1個 (日本のコンソメの約2個分)
10.
ブイヨンレギュラータイプだと塩分が多すぎる。チキンブイヨン(レギュラー)塩分5.9g/1個
https://cookpad.com/recipe/4893279
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