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さつま芋のお焼き
by ななぐくん
‘さつまいもコロッケ’の中身だけをフライパンで両面こんがり焼いてみた感じ(^^;)。ほんのり甘くて、子供にも大ウケです!
コツ、ポイント
今回は豚ひき肉を使用しましたが、他のひき肉でも大丈夫です。さつまいもをマッシャーでつぶしたときに、水分が少なくてパサパサしているようでしたら、牛乳を少々(大さじ2位)加えるとなめらかになります。また、崩れるほど茹でてしまうと水っぽくなって成形しにくくなるので、茹ですぎないよう注意してくださいね。
材料
(4人分)
さつまいも
大2本
玉ねぎ
1/2個
豚ひき肉
150g位
塩・こしょう
少々
バター・サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
元々じゃがいもで作っていたレシピです。これこそ普通のコロッケの中身を揚げずに焼いただけ。ある時、さつまいもでも出来るかも・・・と思い、作ってみたのが始まりです。
1.
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々をひいてから豚ひき肉とともによく炒め、塩・こしょう少々で調味する。
2.
さつまいもは皮をむき、一口大位の大きさに切ってから茹で、竹串が刺さるくらいまでやわらかくなったら湯を捨てて、マッシャーでつぶす。
3.
1と2を混ぜ、適当な大きさに成形し、フライパンにバターとサラダ油を適量熱し、両面こんがりとおいしそうな焼き色がつくまで焼く。お好みで、ケチャップやソースをかけてどうぞ。大人向けには、からし醤油もなかなかいけますよ(^^)。
https://cookpad.com/recipe/489337
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