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アトピー体質で肌が乾燥するのでコラーゲン摂取のために牛スジを食べようと思ったのが最初です。 アクに辟易しながら改良を繰り返した結果、大量の牛スジを茹でこぼしてから下煮して保存、必要量だけ料理する現在の形になりました。