牡蠣のグラタンにお餅を入れて焼いてみました。お餅が、存在感のある味になりました。ボリュームも、アップして美味しく出来ました。
コツ、ポイント
牡蠣を酒蒸しするときあまり蒸し過ぎないようにする。
椎茸の代わりに他のきのこでも良い。
お餅も少し硬めに焼く。
このレシピの生い立ち
お正月の、お餅の利用方法を考えて作りました。
1.
牡蠣は、塩水で洗って水気を取る。鍋に牡蠣を入れ、お酒を振り入れ、牡蠣がプリッとするまで蒸す。牡蠣と汁は分けておく。
2.
ブロコッリーは、堅めに茹でる。椎茸は、厚めのスライス。お餅は4等分にする。フライパンに薄く油を敷き、お餅を両面焼く。7分通り火が通っていれば良い。グラタン皿に取り出しておく。
3.
同じフライパンにバター大さじ1を熱し、椎茸を炒める。しんなりしたら。グラタン皿に取り出す。
4.
グラタン皿に、お餅、牡蠣、ブリッコリー、椎茸を並べる。
5.
ホワイトソースは、鍋にバターを熱し小麦粉を炒める。温めた牛乳と牡蠣の蒸し汁を入れ弱火で煮詰める。塩、胡椒、コンソメで味を整える。4のグラタンに掛ける。ピザ用のチーズかパルメザンチーズを掛けて、220℃に温めたオーブンで約10分焼く。
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