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豆苗と人参のおひたし
by そなたま
栄養たっぷりで彩りも良い、豆苗と人参をおひたしにしました。 副菜にも、お弁当にも、人参好きな子供の朝ごはんにも!
コツ、ポイント
人参のかたさ、出汁やめんつゆの濃さはお好みで。 薄味の方が、人参と豆苗の風味を味わえます。
材料
(2人分)
豆苗
1株
人参
1本
塩
小さじ1
いわしの削り節(鰹節)
ひとつかみ
出汁醤油(めんつゆ)
大さじ半分
ゴマなど
お好みで
このレシピの生い立ち
使った豆苗の株を育て直し、食べるのを楽しみにしていた4歳の娘。私は豚肉と炒めるのが好きですが、娘はお肉は嫌だというので、娘の好きな人参と合わせてみました。
1.
豆苗は食べやすい長さに切り、人参は4〜5センチの短冊切りにする。
2.
鍋で、お湯を沸かし、塩を入れ、沸騰する前に人参を入れる。かためが良い場合は、沸騰してから入れる。
3.
沸騰してから2分ほどしたら、豆苗も入れてかき混ぜる。
4.
豆苗の緑が鮮やかになったら、全てをザルにあげ、お湯を切る。
5.
ボールなどの中に、ザルから中身をあけ、そこへ、出汁醤油またはめんつゆをかける。
6.
イワシの削り節(鰹節)もふりかけ、箸で混ぜ、数分置く。
7.
器に盛り付けて、お好みで、上からも削り節やゴマなどを振りかけ、出来上がり。
8.
有機栽培の人参を使ったときは、茹で汁には別の具を入れて、お味噌汁にしました。
https://cookpad.com/recipe/4894733
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