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人参みそポタージュ
by まるみたん
人参をコトコト煮込んで甘みを引き出し、豆乳と一緒になめらかにしただけの温かいポタージュ♪味付けをみそにしたのがポイント☆
コツ、ポイント
・人参は小さく切れば切るほど早く煮えます。 ・蒸し煮の時は焦げ付かないよう火加減に注意! ・弱火でコトコト煮込むことで人参の甘みが引き出せます。 ・豆乳を加えた後は混ぜながら火にかけてください。沸騰を続けると分離してしまいます。
材料
(4人分)
人参
250g
水
150ml
豆乳(無調整)
300ml
塩
適量
みそ
大さじ1
■
【飾り用】
お好みでパセリ・人参の葉など(乾燥野菜でも)
少々
このレシピの生い立ち
冬に簡単においしく、ぽかぽかできる料理を作りたくて考えました。ほんのりオレンジ色で見た目も温か♡ 暖かくなってきたら、冷やして食べるのもおすすめです。
1.
人参は皮付きのまま小さめの乱切りにする。
2.
鍋に人参を入れ塩をひとつまみ振り、水を入れて中火にかける。沸いたら蓋をして弱火にし、約15分蒸し煮する。
3.
人参がやわらかくなったら火を止め、豆乳・みそ・塩をひとつまみ入れてブレンダー(またはミキサー)にかける。
4.
なめらかになったら再度弱火にかけ、温める。火からおろして器に盛り、飾り用の野菜をあしらってできあがり。
5.
現代農業2018年2月号に掲載されました。
https://cookpad.com/recipe/4895115
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