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アジ寿司
by ふじぶん
とにかく、うんまいんです!新鮮なアジが手に入ったら作ってみてね!
コツ、ポイント
1の工程で面倒でもキチンと中骨は抜いておくといいです。 3の工程の水で洗うのは、サッとにしてくださいね。 私的には酢でしめる時間は半日くらいが好きです。お好みでかげんしてください。
材料
アジ
大きめ一匹
■
酢飯
ねぎ
たっぷり
しそ
ごはんの数分
しょうが
適量
あら塩
適量
このレシピの生い立ち
おいしそうなアジを貰った時に刺身ではなく、たたきではなく、ほかの食べ方がしたくてこうなりました。もし、最後の晩餐があるとしたら、迷わずこれです!
1.
アジをさばきます。 三枚におろして、腹骨をとり、中骨をとげぬきで抜く。
2.
あら塩をたっぷり両面につけ、しめる。 そのまま冷蔵庫で30分休ませる。
3.
30分たったらかるく水で洗い、今度は酢の中につける。そのまま2時間くらい冷蔵庫へ。
4.
ほどよくつかったら、とりだし、そぎ切りにしておく。しょうがはすり、ねぎは細かく刻み、しそは洗っておく。
5.
酢飯をにぎっておく。
6.
トッピングします。 ご飯の上にしそ、アジ、ねぎ、しょうが、の順に盛り付ける。 はいできあがり!
https://cookpad.com/recipe/489625
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