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しっとりしゅゎしゅゎシフォン
by ぼぼたン
シフォンを作るとき、卵白と卵黄の数が違っていてもったいなかったので、どちらも同じ量のレシピにしました☆ミ
コツ、ポイント
今回は、薄力粉80㌘のうち5㌘ココアを入れました。もちろん、色々なアレンジ可能です。その日に食べても十分美味しいのですが、1日おいた方がしっとりします。メレンゲはしっかりと空気を含ませて下さい。メレンゲが固い方が形がきれいに仕上がります。
材料
(18㌢シフォン型 1台分)
卵黄
4コ分
卵白
4コ分
砂糖
80㌘
◇薄力粉
80g
◇ベーキングパウダー
少々
●サラダ油orオリーブオイル
大さじ2
●牛乳or水
100㏄
このレシピの生い立ち
シフォン型を買い、料理雑誌に特集でシフォンが載っていたので、少し変えて作ってみました。これからも色々な種類のシフォンに挑戦したいと思います。
1.
++準備++ *◇を合わせてふるっておく。 *●を合わせておく *オーブンを170℃に予熱しておく。
2.
卵黄と卵白を分けます。卵白は冷蔵庫にしまっておく。 *卵白が冷えているとメレンゲが立ちやすくなります。
3.
卵黄の入ったボウルにグラニュー糖3分の1を入れます。
4.
上のようにもったりするまで混ぜます。
5.
合せておいた●を入れ、さらに混ぜます。
6.
合わせてふるっておいた◇を加え、ホイッパーで中心から混ぜ、周りの粉を崩しながら徐々に混ぜていきます。
7.
メレンゲを作ります。まず、卵白を割ほぐします。
8.
これ位までほぐしたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えます。 まずは1回目投入~
9.
少しもったりとして、白っぽくなりました。 続いて2回目投入~
10.
だんだんメレンゲになってきました。 ここで最後の3回目を投入します。
11.
角が立つくらい、結構固めにメレンゲを立てます。
12.
⑥にメレンゲ1/3を入れ、きれいに混ざるまで混ぜ、残りも2~3回に分け加え、ゴムべらで底からすくいあげるように混ぜます。
13.
型に流し入れ、底を約10回たたいてならし、オーブンで20~25分焼きます。
14.
竹串をさしてついてこないようであれば、逆さにしてコップに乗せるか、ビンなどにさして冷まします。
15.
完全に冷めたら、ナイフを入れ、上下に動かすようにして型からはずします。 好きな大きさに切り分けて出来上がり♥
16.
15㌢型の場合は半分の分量です。
17.
砂糖を黒糖に変えて作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/489641
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