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米粉で和風マドレーヌ☆アレルギー対応
by Dreamcream
小麦粉・卵・乳不使用(アレルギー用粉乳使用)の、アレルギー対応マドレーヌです。米粉を使うので、和風素材をチョイスしました。緑茶がよく合う一品です。
コツ、ポイント
※調理環境(季節や米粉の種類)によって、米粉の吸水率に差が出るので、出来上がりの生地が『ホットケーキ用の生地』のような感じになるように、ミルクの量で調整して下さい。 レシピの写真は、ミルク100ccで作りました。
材料
(マドレーヌ型5個)
■米粉(リ・ファリーヌ)
80g
■きなこ
10g
■重曹
3g
■塩
1~2つまみ
砂糖
15g
グレープシードオイル
45g
ゆであずき
60g
アレルギー用粉乳(調製しておく)
80cc~…
このレシピの生い立ち
米粉を使うといつも“ういろう”のような出来になるけど(つまり失敗)、ひえ粉を使ったマドレーヌがうまく膨らんだので、米粉にも挑戦してみました。
1.
■の粉をポリ袋に入れよく振り合わせます。
2.
ボウルにグレープシードオイル(油なら何でも)と砂糖を入れ泡だて器でよく混ぜ、■の粉を全部入れ、木べらで混ぜ合わせます。
3.
[2]にゆであずきを加えてさらにさっくりと混ぜます。
4.
[3]に、調製したミルクを入れ、さらに混ぜます。(※ポイント参照)
5.
ドロッとしたホットケーキ用のような生地になります。(※ポイント参照)
6.
170度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。 粗熱が取れたら出来上がりです。
7.
↑ミルク80ccで作りました。
https://cookpad.com/recipe/489728
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