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アスカルビーのあたたかいスープ・ショコラ
by おいしい奈良
奈良県のブランドイチゴ「アスカルビー」を使ったスウィーツ。糖度が高く程よい酸味が特徴で、チョコレートとも相性抜群です!
コツ、ポイント
チョコレートの種類を変えることで、違った味が楽しめます。 6で熱いスープをかけることで、ふたのチョコレートが溶けて中身が現れます。 ハンドミキサーがない場合は、アスカルビーをミキサー等でジュース状にしてから混ぜ合わせましょう。
材料
(4人分)
(スープ)イチゴ(アスカルビー)
320g
(スープ)牛乳
760g
(スープ)チョコレート
360g
(ふた)チョコレート
400g
(具)イチゴ(アスカルビー)
20粒程度
(具)ライスパフ
適量
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年1月号)」で紹介したレシピです。
1.
具用のアスカルビー(適量)を4等分に切り、ライスパフとともに器に入れる
2.
ふた用のチョコレートを溶かしてテンパリング(湯せんで55度まで温めて溶かし、冷水で28度まで冷やしてから31度に戻す)
3.
2をよく混ぜてセロファン等の上に薄くのばし、チョコが固まれば、1の器に入る大きさにカットして、1にかぶせ、具にふたをする
4.
スープ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かす
5.
4に沸騰させた牛乳を3、4回に分けて入れ、続いてスープ用のアスカルビーを入れて、ハンドミキサーで混ぜる
6.
5が熱いうちに3に注ぎ入れて、残りの具用のアスカルビーをのせれば完成!
https://cookpad.com/recipe/4898567
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