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ぶりの柚子醤油焼き
by 38sKitchen
柚子の香り漂う醤油ベースの焼き物です。冬が旬で脂のあるぶりに、ゆずの爽やかな香りが食欲をそそります!
コツ、ポイント
漬けた魚を焼くだけですが、じっくり気長に焦がさないように焼くのがポイントです! 付け合わせのねぎは味をつけていないので、タレをつけると美味しく頂けます!
材料
(1人分)
ぶり
1切
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
ゆず(絞り汁)
少々
ゆずの皮
適量
長ネギ
約12cm
大葉
1枚
大根おろし
適量
レモン
1/8カット
水解き片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゆずを買ったは良いものの、なかなか使いきれなかったから。
1.
醤油、みりん、酒を容器にいれてレンジで2分チンする。終わったら粗熱を取り、刻んだ柚子の皮と絞り汁を入れる。
2.
ぶりの切り身はなるべく腹の方を使った方が美味しいので、お腹回りを含んだ切り身を使う。
3.
チャックつきの袋にタレとぶりの切り身を入れて冷蔵庫に1~2時間漬け置く。今回は表と裏で1時間ずつ、2時間置いた。
4.
漬け置いた魚を取りだし、焦がさないようにじっくりと焼く。この時、漬けタレは煮詰めて少しの水解き片栗粉でとろみをつける。
5.
大根おろしを作り、さらに付け合わせのねぎも一緒に焼く。
6.
ぶりが焼けたら皿に盛り付ける。大葉の上に大根おろしをのせ、焼いたねぎも盛り付ける。
7.
最後に煮詰めてとろみをつけたタレを少しかけて、柚子の皮と彩りにレモンを添えたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4898678
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