フランス・ラングドック地方の郷土料理。〝ブランダード〟とは〝混ぜる〟という意味。
このレシピの生い立ち
とあるビストロで食べた料理を再現してみました。
1.
じゃがいもを洗い、サランラップに包んで4分レンジでチンする。全体が柔らかくなったのを確認したら、皮をむいて潰す。
2.
鱈は骨を除いて1cm程度に切る。白子は水洗いをして一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
4.
お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、白子を焼く。
6.
じゃがいも、生クリーム、バター、ローズマリーを追加して軽く煮込む。
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