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体ぽかぽか❣️きのこのあっさりポタージュ
by 賀古遥
乳製品なしのあっさりとしたポタージュです。酒粕、塩麹、白味噌の3つの発酵調味料のパワーで身体ぽかぽか❣️寒い日の朝に最適
コツ、ポイント
酒粕は溶けにくいので、1の工程でよく混ぜ合わせておいて下さい。きのこは、何種類かミックスすると味に深みが出ると思います。酒粕の量は控えめになっているので、お好みで増量して下さいね^_^
材料
(1〜2人分)
お好みのきのこ
100〜150g
アーモンドミルク(無糖)
200cc
酒粕
15g
塩麹
味をみて適量
白味噌
小さじ1/2〜
オリーブオイル
大さじ1/2
パセリみじん切りまたは青ネギ小口切り
適量
顆粒和風だしの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
乳製品・豆乳を使わないあっさりとした、でもコクのあるポタージュが食べたかったので。発酵系調味料のおかげで身体がぽかぽかしてきます。
1.
きのこの石づきを落とし、汚れがあれば拭き取っておく。種類によって、炒めやすい大きさに切るか、手で割いておいて下さい。
2.
耐熱容器に、ちぎった酒粕とアーモンドミルク大さじ2程度を入れ、レンジ強火に10-20秒かけ、よく混ぜ合わせておきます。
3.
お鍋にオリーブオイルを熱し、きのこを炒めます。
4.
きのこに色がついたら、1の酒粕ミックスとアーモンドミルクの半量を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして3分ほど煮ます。
5.
4を背の高い容器にうつし、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。
6.
5をお鍋に戻し、残りのアーモンドミルク入れ、白味噌、塩麹で調味します。
7.
器に注ぎ、パセリまたは青ネギを散らせば出来上がり♪
8.
姉妹レシピの春菊のポタージュ(ID:4901267)もご贔屓に(^o^)
https://cookpad.com/recipe/4899735
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