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板橋区の名店、芝蘭(チーラン)の陳麻婆豆腐がベンチマークです。 店の味を家で安く食べたく作っています。 牛ブロックを包丁でたたいてミンチにすると本物に近づきますが、面倒です。 辛さは一味の量(入れなくても)で調整ください。