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大和丸なすのトマトソース ノルマ風
by おいしい奈良
焼いても炊いても独特の風味と食感が楽しめる「大和丸なす」は、油とも相性が良く、トマトの酸味ともよく合います
コツ、ポイント
大和丸なすは皮が薄いので、むかずに使います。 リコッタチーズがない場合は、ほかのチーズでも可。 トマトソースの代わりに、フレッシュトマトでもおいしくできます。
材料
(4人分)
大和丸なす
2個
トマトソース(市販のもの)
400ml
にんにく
3片
とうがらし
1/2本
オリーブオイル
40ml
塩
適量
リコッタチーズ
20g
バジル
適量
スパゲティ
400g
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年6月号)」で紹介したレシピです。
1.
大和丸なすは、1cm厚の輪切りを8枚作り、残りは乱切りにする。にんにくは包丁のはらで大きめにつぶす
2.
フライパンに1のにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で炒める
3.
香りが出て軽くキツネ色になったら、にんにくを取り出し、とうがらしとトマトソースを加える
4.
160度の油(米油やサラダ油)で、1の輪切りにした大和丸なすを素揚げし、塩をふる
5.
スパゲティをゆでる
6.
3に1で乱切りにした大和丸なすを加え、弱火で約3分間煮込む。煮詰まったらスパゲティのゆで汁を加える
7.
5を6に絡めて皿に盛り付け、4の輪切りの大和丸なす、バジルを飾り、リコッタチーズをふりかければ完成!
https://cookpad.com/recipe/4900313
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