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具だくさん!基本の太巻き寿司!恵方巻にも
by sa10ri工房
人気検索1位!ご飯少なめで具がたっぷり!ヘルシーで彩りもキレイ!コツさえ押さえれば巻き崩れナシ!皆大好き基本の具材です!
コツ、ポイント
今回はご飯を少なめにしたので3本分とれました。 工程⑥で半量のご飯をしっかりと敷き詰めて2本作ってもいいと思います! 巻き目を下にしてしばらく寝かせ、1切1切包丁をキレイにすることがキレイに切れるポイントです。
材料
(2本分)
米
1合
だし昆布
1切
すし酢
30cc
卵(ID:4332487)
1個
キュウリ
1/2本
カニカマ
2本
ほうれん草(ID:4330521)
40g
桜でんぶ
少々
椎茸かんぴょう煮(ID:4902635)
40g
サラダ菜
2枚
海苔
全形2枚
このレシピの生い立ち
昨年飾り巻きで恵方巻を作ったので、今年は基本に戻ってベーシックな太巻きを作りました!
1.
研いだお米の上にだし昆布を置き、分量の水を加えて「炊き込み」で炊飯します。 (写真は2合です)
2.
ご飯を炊いている間に、椎茸とかんぴょうを煮ておきます。
3.
きゅうりは縦4等分に切ります。 ほうれん草を茹でてナムルを作っておきます。今回はゴマも加えました。
4.
大きめのフライパンで細い卵焼きを焼き、縦2つに切ります。(写真は倍量です) 普通の卵焼きを短く細く切っても大丈夫です。
5.
ご飯が炊きあがったら、扇ぎながらすし酢を加え、切るように混ぜます。 しゃりを作っておきます。
6.
巻きすの上に海苔を置き、⑤の酢飯を上3cmを残して敷きます。 お好みですが1合の1/3くらいの量です。
7.
酢飯の真ん中にサラダ菜を敷き、その上にほうれん草とかんぴょう・椎茸を配置します。
8.
その上にカニカマと卵焼きをのせます。
9.
最後にきゅうりと桜でんぶをのせます。
10.
手前の海苔を奥のご飯で留めるイメージで、ぎゅっと押さえこみながら手前から巻きます。
11.
残りの海苔までキレイに巻いたら、綴じ目を下にしてラップで包み、10~15分程なじませます。
12.
包丁を濡れ布巾で拭き、両端を落とします。 1回1回包丁をきれいに拭きながら、8等分にします。
13.
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17.
2018/3/29 「太巻き寿司」の人気検索で1位になりました! ありがとうございます!
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