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イトヨリのしぐれ庵
by TOAKO
イトヨリのポアレを和風にアレンジしました♪ 大根おろしとポン酢が合う~。菜の花を添えて~。 菜の花は揚げると甘みが増して美味しいですよ。
コツ、ポイント
<いとよりを美味しく焼く方法> フライパンにオリーブオイルを少々入れて、温まってから皮から焼く。 皮で8割火を入れて身は2割でさっと焼くのがコツ! このとき、決して魚を触らないこと~。じーっと我慢の子。 初めのフライパンの温度が大切で、温まってからでないと上手く焼けないし、温度が高すぎると焦げるので注意してね。 魚を入れてじゅっと音がするくらいが丁度良いです。
材料
(2人分)
いとより
1匹
菜の花
一束
鶏ミンチ
60g前後
しめじ
1/4房
大根おろし
適量
ポン酢
適量
塩・こしょう
少々
片栗粉
揚げ物用適量
このレシピの生い立ち
安くて手に入ったイトヨリで、洋風から和風へのアレンジを考えました。 材料は、家にあった残り物で~。 ミンチにもしっかり味をつけておけば、ポン酢はほんの少しでいいですよ。
1.
イトヨリは3枚におろして、両面に塩胡椒をしておく。 菜の花は片栗粉軽くまぶして油で揚げておく。しっかり油をきってね。 大根おろしを作っておく。
2.
フライパンで、鶏肉ミンチをぱらぱらになるように炒めながら、塩・こしょうをしておく。 同時にしめじも入れて炒める。
3.
塩胡椒をしたイトヨリに小麦粉をかけて、余分な粉を叩き落としてからフライパンで皮から焼く。
4.
お皿に、魚を並べて、上からミンチ&しめじを乗せて、大根おろしをたっぷりかけます。菜の花は添えておきます。 ポン酢を少量、大根おろしに垂らすようにかけます。 かけすぎないでね。
https://cookpad.com/recipe/490112
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