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ベジ大使賞☆まるまる野菜のホットサラダ
by 福井市
わが家のベジレシピコンテストで「ベジ大使賞」に選ばれた作品です!!
コツ、ポイント
◇栄養価(1人分)◇ ・エネルギー:98kcal ・食物繊維:2.4g ・塩分:1.0g
材料
(2人分)
★玉ねぎ
70g(小1/2個)
★赤パプリカ
30g(1/4個)
★黄パプリカ
30g(1/4個)
★ズッキーニ
20g(1/8本)
★なす
25g(1/4本)
★エリンギ
20g(1/4本)
★プチトマト
30g(2個)
★ライム
40g(1/2個)
にんじん
30g(1/6本)
しょうが
一片
◎オリーブオイル
大さじ1弱
◎酢
小さじ2
◎薄口醤油
小さじ2
◎砂糖
大さじ1/2
イタリアンパセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
オレンジ色のにんじんドレッシングをソースに見立て、丸く可愛い野菜達が並ぶと、食卓が華やぎます! (※フードプロセッサーがない場合は、食材をすりおろしても同じように仕上がります。)
1.
オーブンを200℃に余熱する。
2.
玉ねぎを半分残し、★の食材を丸い面が綺麗に見えるように厚さ5mmの輪切りにする。
3.
②の残りの玉ねぎ、にんじん、しょうがをざく切りにし、◎の調味料と混ぜ、フードプロセッサーにかける。
4.
耐熱皿に③を入れて均一になるようにならし、丸く切った食材をバランス良く並べ、お好みでイタリアンパセリをちらす。
5.
オーブンで12分程度加熱する。
https://cookpad.com/recipe/4901247
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