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捨てないで!キャベツの外葉でポタージュ♡
by あさコロモ
捨ててしまいがちな固い外葉でも、クリーミーでとても美味しいポタージュができます。野菜が高い時期に嬉しいレシピです。
コツ、ポイント
豆乳だと、コクがありクリーミーに。牛乳だと、さらっとした口当たりになります。半々にしても美味しいです。 お好みで加えてください。 豆乳は沸騰させてしまうと、分離しやすいので、ゆっくり温めてくださいね。
材料
(3〜4人分)
キャベツの外葉(固いところでOK)
200gくらい
玉ねぎ
1/2こ(100gくらい)
コンソメキューブ
1こ
水
200cc
無調整豆乳または牛乳
250cc〜
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
野菜高騰中なので、なるべく野菜を使いきりたいと思い、考えました。
1.
外葉はこんな固そうなものでも大丈夫です。 厚いものなら3枚くらい。薄いものなら5〜6枚です。
2.
葉は細切りに、玉ねぎも薄切りにし、圧力鍋に入れ、コンソメ1こ、水200ccも入れます。
3.
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら、弱火で3分。火を止め、粗熱が取れるまでおきます。
4.
くたくたに煮えています。 普通の鍋で煮る場合は、水を250ccに増やして、15〜20分、柔らかくなるまで煮ます。
5.
ミキサーなどにかけて、なめらかにし、もう1度鍋にあける。塩小さじ1/2、豆乳を加え、沸騰しないよう、ゆっくり温める。
6.
塩味はお好みで。足りなければ、最後に調整します。
7.
盛り付け。
8.
ブロッコリーの茎が余っていれば、一緒に煮ても美味しいです。
9.
スープは時間が経つと、とろみがつくので、しばらくおいてから食べる場合は、お好みで水分を足してください。
https://cookpad.com/recipe/4901251
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