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イタリア風カルボナーラ
by 淡路しまんちゅ
卵と粉チーズたっぷりで作る本場イタリアのカルボナーラレシピです
コツ、ポイント
フライパンはしっかり冷ましましょう 高い温度で火を入れると、スクランブルエッグになってしまうよ
材料
(1人前)
■
ソース
卵
卵黄3
牛乳
20cc
粉チーズ
大さじ2~3
ニンニク
1欠片
オリーブオイル
15cc
ベーコン
好きなだけ
茹で汁
15cc
パスタ
1束
粗挽き胡椒
適量
パセリ
適量
コンソメ
適量
昆布茶
適量
このレシピの生い立ち
すこし難易度が高いですが、卵が沢山あったので作ってみました
1.
ソースを作る 卵、牛乳、粉チーズをボールに入れて混ぜる
2.
コンソメ、こんぶ茶を入れる。
3.
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて香りが立つまで弱火で火を入れる。 ベーコンも入れて炒める
4.
ニンニクが焦げる前に、茹で汁を入れてよく混ぜて乳化させる
5.
ここで、1度フライパンを冷ます。 卵は70℃くらいで固まり出すので、そのままソースを入れるとすぐに固まってしまう。
6.
少しだけ早く茹であげたパスタとソースをフライパンに入れて弱火で温める。 絶え間なく混ぜ続ける。 (混ぜないと固まるよ)
7.
固まってきたら、火を止めて余熱で仕上げる。 盛り付けは円を書くように天高く! 粗挽き胡椒とパセリをたっぷりふる。
https://cookpad.com/recipe/4901361
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