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【中華風】豚ひき肉ハンバーグ
by うっし〜
中華料理のイメージで、 煮込みハンバーグを作ってみました。
コツ、ポイント
簡単なので、コツやポイントはありません。
材料
(4人分)
豚ひき肉
350g
タマネギ
1玉
干し椎茸
小2個くらい
タケノコ(水煮)
約100g
○ショウガ(すりおろす)
1かけ
○オイスターソース
小さじ1
○塩
小さじ1
○ごま油
小さじ1
○コショウ
少々
○たまご
1個
○パン粉
大さじ2
小麦粉
少々
サラダ油
少々
●酒
大さじ2
●赤ワインビネガー(または酢)
大さじ1
●醤油
大さじ2分の1
●砂糖
大さじ2分の1
●中華スープ
1カップ
●椎茸の戻し汁
約1カップ
このレシピの生い立ち
豚ひき肉100パーセントで作るハンバーグは、うっし〜の定番。中華風にアレンジして、遊んでみました。
1.
タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を入れ、弱火できつね色(時間があればあめ色)になるまでしっかり炒めておく。
2.
干し椎茸を水またはぬるま湯200ccで戻す。(戻し汁も使うので捨てないでください。)戻したら、薄く小さく切る。タケノコは、縦半分に切ったものを1センチ幅に切り、それを薄切りにして短冊のような形にする。
3.
ボウルに、○の材料 とタマネギ、干し椎茸、タケノコを入れて、捏ねる。
4.
ハンバーグ型にまとめ、小麦粉をまぶす。
5.
フライパンにサラダ油を入れて、熱し、ハンバーグを並べ入れ、中火で焼く。
6.
こんがりと焼き目がついたらひっくり返し少し焼き、●を加え、蓋をして煮る。
7.
火が通ったら蓋をはずし、煮汁が4分の1程度になるまで煮詰め、火を止める。
8.
器に盛りつけ、ソースをかける。
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