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活力鍋で あじのオランダ煮
by kaerururu
揚げてから煮るので、味がしみ込みやすいし、活力鍋で骨まで柔らかく食べられる魚料理です。
コツ、ポイント
あじが煮崩れしないよう、高温でカラッと揚げておく。しっかり水気を取らないと、油はねするし、身が破裂します。 取り出すときは、粗熱が取れてからやさしく。
材料
小あじ
15尾
玉ねぎ
半分
赤唐辛子
少々
* 水
200cc
* 砂糖
大さじ1
* 酒
大さじ2
* 醤油
大さじ3
* みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
安い小あじをゲット。子供が食べやすい魚料理を作りたくて。
1.
小あじは、ぜいご・内臓を取り除き、水洗いしてからキッチンペーパーで水を拭き取る。
2.
①を高温に熱した油で、表面がきつね色になるまで短時間でカラッと揚げる。
3.
活力鍋に*印の煮汁と、薄切りにした玉ねぎ、赤唐辛子を入れてひと煮たちさせ、油をきった②を入れて蓋をする。
4.
高圧で強火にかけ、おもりが勢いよく振れたら、弱火で8分加熱し火を止める。
5.
鍋の圧が抜けたら蓋を取り、好みの味まで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/490285
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