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『使える!豚肉のおかずの本』(扶桑社発行)に豚ばら肉とでサンドしたレンコンのおやきが出ていました。お肉を使わずヘルシーなおかずが作りたく思いついた1品です。レンコンのモチモチがお肉のようにも思える食感。腹持ちもいいですよ!