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マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]
by おいもぷりん
シリコン型で作ります。 バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
コツ、ポイント
・材料は常温に戻しておきます。 ・チョコレートが作業途中で固まり始めてしまった場合は、電子レンジで10秒くらいずつ、焦がさないように様子を見ながら加熱をしてください。 →型に移してから固まり始めてしまった場合は、シリコン型ごと電子レンジへ。
材料
(12個分)
■
マドレーヌ
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小1/2
砂糖
60g
バター
70g
卵
1個
バニラエッセンス
適量
サラダ油 (型用)
適量
■
テンパリング
お好きなチョコレート
100g
このレシピの生い立ち
型はハンズで買いました。 [貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]
1.
■マドレーヌ
2.
シリコン型の内側に、ハケやキッチンペーパーでサラダ油を塗ります。
3.
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
4.
バターは電子レンジ(500w)に1分かけて溶かします。
5.
ボウルに卵を入れて軽くほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。 →空気を含んで白くとろりとするくらい。
6.
ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを表面全体にふるうように加え、ヘラで底からすくい、切るようにさっくりと混ぜます。
7.
バニラエッセンスを加え、溶かしたバターを回し入れたら、6と同様に底からすくい上げながら切るように混ぜ合わせます。
8.
ラップをして常温で30分ほど休ませます。 →生地が馴染んで、しっとりと仕上がります。
9.
180℃でオーブンの余熱を始めます。
10.
生地の半量(6個分)を型の半分の高さまで入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。
11.
焼き上がったら型から外して冷まします。
12.
2回目も、型にサラダ油を塗り10,11と同様にします。
13.
マドレーヌが焼き終わったら、次の工程のために型をきれいに洗ってよく乾かします。
14.
■テンパリング
15.
チョコレート50g(半量)は粗く刻んで、電子レンジ(500w)に1分20秒かけて溶かします。
16.
取り出してスプーンで軽く混ぜます。 →完全に溶けない場合は、追加で10秒くらいずつ様子を見ながら加熱をしてください。
17.
溶かしたチョコレートを、スプーンで均等に型に流し込みます。 →手早く、焦らず、落ち着いて (•̀ᴗ•́)و ̑̑
18.
細かいパーツの間にもチョコレートが入り込むように、台の上で型をトントンします。
19.
流し込んだチョコレートの上にマドレーヌを乗せます。 →マドレーヌのお顔がチョコレート側になるように。
20.
チョコレートが冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、静かに型から外します。
21.
2回目も15~20と同様にして出来上がりです。 →チョコレートの色を替えて作る場合は、型を洗ってよく乾かしてから。
22.
私は、 ・ミルクチョコレート 50g ・ホワイトチョコレート 50g で作りました。
https://cookpad.com/recipe/4904665
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