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身体ポカポカ★寒い日は【スープカレー鍋】
by ☆s4☆
【働くママ】のアレンジ料理(^^♪ ココナッツミルクで作るコク旨、絶品スープカレーをドドーンとお鍋に!〆のうどんも美味♪
コツ、ポイント
【①】完全に火が通っていなくてOK! 【②】多少芯が残る状態でOK! 【③】臭みとりと味をしみやすく。形が固定され ほどけにくく。 【④】常温にもどす事で、ひび割れ防止、殻をむ きやすくする。 【⑤】火をつけたままだと溶けにくい。
材料
(4人分+α)
●鶏肉(もも肉・むね肉、お好みで)
800g
●白菜
400g
●じゃが芋
400g
●かぼちゃ
300g
●にんじん
100g
●エノキ
100g
●長ネギ
100g
●こんにゃく
200g
●ちくわぶ
1本
●卵
4個
【スープカレー】
・・・
〇おろしにんにく
大さじ1
〇おろし生姜
大さじ1
※油
適量
★水
1L
★コンソメキューブ
3個
☆ココナッツミルク
2缶(800cc)
☆カレー粉
大さじ4
☆ケチャップ
大さじ3
☆ソース
大さじ3
☆はちみつ(砂糖適量でも可)
大さじ3
※市販)固形カレー(辛口・甘口お好みで)
80g
◆ゆでうどん
3~4玉
このレシピの生い立ち
ある日の夕食に、スープカレーを普通にご飯と共に食べていた時の事。 「このスープカレーを鍋にしたらめちゃくちゃ美味しいカモ~。」 そんな、家族の発想を形にしてみました。
1.
材料はこんな感じ。
2.
鶏肉は一口大。
3.
サッと炒めておきます。 【ポイント①】
4.
白菜は、1~1.5㎝幅でざく切り。
5.
じゃが芋は大きめの乱切り。
6.
じゃが芋は乱切りにし、軽く水をふりかけてラップをしレンチン(目安:600w・6分) 【ポイント②】
7.
にんじんは太めの棒状。
8.
かぼちゃは、種をとり厚めのスライス。
9.
耐熱皿にのせて軽く水をふりかけ、ラップをしてレンチン(目安:600w・8分) 【ポイント②】
10.
エノキは、根を落とし2等分。
11.
長ネギは、ななめにスライス。
12.
こんにゃくは、7~8㎜幅で切り、ねかせて中央に2㎝くらいの切込みを入れます。
13.
こんにゃくの端を、切込みにクルンと回し入れます。
14.
ひっぱりだしたら手綱こんにゃくの出来上がり。
15.
沸騰した湯でさっとゆでます。 【ポイント③】
16.
ちくわぶは、ななめにスライス。
17.
卵は常温にもどしておき、沸騰した湯に、お玉などでそっと入れ、10~12分。固ゆで卵にします。 【ポイント④】
18.
材料の下準備完了~!
19.
〆のうどんは欠かせないよ!
20.
・・・
21.
スープカレーの材料はこんな感じ。
22.
油を熱した土鍋に、にんにくと生姜を入れて炒めます。
23.
香りが出てきたら☆を入れて煮立たせ、ココナッツミルクを入れます。
24.
カレー粉も入れます。
25.
ケチャップ・ソース・はちみつも入れて、全体をかき混ぜながらさらに煮込みます。
26.
火を止めて固形カレーを入れ(お好みのとろみになるよう調整)溶けてきたら再度火をつけて煮込みます。 【ポイント⑤】
27.
スープカレーの完成~! (1/3は〆のうどんの追加スープ用に分けておきます)
28.
煮立ったスープカレーに材料を入れて蓋をして弱火で煮込みます。
29.
事前に熱を加えている材料が多いので、白菜・長ネギがしんなりしたら出来上がり~♪
30.
たっぷりのスープカレーとともに召し上がれ~♪
31.
・・・
32.
最後は、〆のうどん! 残しておいたスープカレーを追加してうどんを煮込んで出来上がり~♪
33.
【ちょっぴり本格的】 ココナッツミルクで作る・・・ 基本のスープカレー レシピID : 3638960
34.
【アレンジ】 ココナッツミルクなしで作る・・・ お手軽スープカレー レシピID : 3038238
35.
【リメイク】 スープカレーのスープで・・・ スープカレーチキンスパゲティ レシピID : 4895270
https://cookpad.com/recipe/4904737
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