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圧力鍋で骨ごと!鯖のさっぱり煮
by 橙ダリア
梅干しとお酢で脂の乗った鯖もさっぱりと。 圧力鍋を使って簡単調理&骨まで食べられます。
コツ、ポイント
①の処理では切り込みで味が染み込みやすくし、熱湯で臭みを取ります。 面倒でもやっておくと出来上がりが全然違いますよ。
材料
(4人分)
鯖
4切れ
梅干し
2つ
●水
200cc
●酒
大さじ4
●醤油
大さじ3
●みりん
大さじ3
●酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
加齢のせいか鯖の味噌煮では胃もたれするようになってしまい(笑)、鯖をさっぱり食べられるようにと作りました。
1.
鯖の皮目に切り込みを入れ、熱湯をかける
2.
種を取った梅干し、①、●の調味料を全て圧力鍋に入れ、強火で加熱する
3.
蒸気口から蒸気が出たら弱火にして30分加圧する
4.
火を止めて自然に圧が下がるまで放置
5.
蓋を取ってお好みの濃さまで煮詰めたら完成
6.
同じく鯖と圧力鍋ですき焼き風煮。 ID:6608262
https://cookpad.com/recipe/4905404
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