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茄子の素敵♪アラビアータ
by しおあじ
“怒りん坊”アラビアータはたまにとても食べたくなる! 鷹の爪をモリモリ入れて口の中がボワッ(笑)
コツ、ポイント
バターを加えるのがポイント。鷹の爪はお好みで量を調整されてください。ボワっと火を噴くほど入れるのが大好きです(ノ^^)ノ
材料
(4〜5人分)
茄子
中4〜5本
玉ねぎ
中1個
ツナ缶
1缶
トマト水煮缶
1缶
オリーブオイル
大さじ2+大さじ1
棿┏塩
小さじ1
┣粗挽き黒胡椒
適量
┗コンソメ顆粒
大さじ1
白ワイン
大さじ2
本みりん
大さじ1
にんにく
1片
鷹の爪
適量
バター
10g
パルメザンチーズ
少々
パスタ
300g
ゆで汁
おたま1杯
このレシピの生い立ち
ベーコン、しめじなど冷蔵庫にあるもので気軽に出来るアラビアータは時間がないとき重宝しています。茄子を使わないときは油分を吸い上げないので、後に加えるオリーブオイルを割愛。
1.
茄子を1cmスライス又は更に半月型に切って水にさらして灰汁をぬく。使用するときは水分をよくふき取ってから。
2.
にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cmのさいの目に切っておきます。フライパンにオリーブオイル分量の大さじ2を弱火で熱し、にんにくを炒めます。
3.
色付いてきたら玉ねぎを加え炒めます。火が通って透明になってきたら水気を拭いた茄子を加え、上からオリーブオイル大さじ1を足します。白ワインと本みりんを加え炒めます。
4.
焦げ付かないようによく炒め、ツナ缶をそのまま加えます。トマトの水煮缶を加え、大きく炒めながら「塩・粗挽き黒胡椒・コンソメ顆粒」を加えます。強めの味付けを目指します。
5.
別の大きい鍋でたっぷりの湯を沸かし、しっかりと塩を加えパスタを茹でます。ペンネなどお好きなパスタでなんでも合うと思います。
6.
茄子がしんなりとしたら、そこへ鷹の爪を好きなだけ加えます。しばらく炒め、味見をして塩気などを確認。最後にパルメザンチーズ少々とバターを入れるのがポイント。まろやかかつ味に深みが出ます。
7.
パスタがアルデンテに茹で上がったら、茹で汁を【6】に加え、湯切りをしたパスタをすばやく和えます。
8.
仕上げにお好みでパルメザンチーズやルッコラを乗せて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/490628
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