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大好き!あさりのみそ汁(貝汁)
by メグパク子
あさりはしっかり不純物と砂抜き、塩抜きをしましょう!みそは沸騰させないことがおいしくなるコツです!
コツ、ポイント
あさり貝は砂抜き済みと書いてあっても,家で1回処理をしてください。不純物や汚れなどが取れるそうです。あさりが水を吐かない場合は,塩が足りないかもしれません。海水温度で。みそを入れたら沸騰させないように!殻が開いてないあさりは食べないでね。
材料
(2人分)
あさり貝
お好みで
みそ
適量
ねぎ
お好みで
水
300cc
(砂抜き用)塩
たくさん
このレシピの生い立ち
母からのレシピ,過去に読んだ本やテレビを参考にしています。毎年、潮干狩りに行くので、砂抜き、塩抜きに奮闘しています(笑)あさりが水をピューっと吹き上げるのは可愛い(笑)♪
1.
(下処理)砂抜き→あさりをボウルなどに入れ、水をあさりが少しかぶるくらいに入れ、更に塩を入れ、新聞などで蓋をしておく。
2.
時間は3時間くらい。あさりがピューピューと水を吐き出します。これが見ていて楽しい(笑)終わったらよく洗います。
3.
砂抜きは2回すると完璧に。 塩抜き→そのあと、水を入れずにそのまま放置2時間。
4.
鍋に水を入れ,軽く殻ごと洗ったあさりを入れ沸騰させる。殻が開いてきたらアクがでるのでおたまなどでとる。
5.
煮すぎると身が固くなるので注意してください。味噌を入れ,沸騰させないようにさっと火を通す。 ねぎを散らして出来上がり!
6.
あさりのバター焼きもよろしくね♪ https://cookpad.com/recipe/4494992
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