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炙り目鯛と大根のスープ仕立て
by 管理栄養士Ys
ブイヨンを手作りで作り目鯛のうまみをスープに入れた風味豊かなスープ! 魚と大根との相性も抜群
コツ、ポイント
目鯛をあぶること!ブイヨンはじっくりコトコト煮込む事
材料
(1人分)
目鯛
1切れ
大根
1cm幅
しめじ
2本
塩・こしょう
適量
パセリ
少々
キャベツ・玉ねぎ・人参・黒コショウホール
各適量・黒コショウ3粒
水
1カップ
このレシピの生い立ち
ちょっとしたことですが、たまたま頭に浮かんだので作ってみた!かなりおいしいイタリアンですね
1.
1.ブイヨンを作る。鍋に水を入れスープ用の野菜などを入れ弱火で15分じっくり煮込みだしをとる。こしきでコス 2.目鯛に3本金串をさし、ガスコンロで両面炙る。 3.大根は面取りし下ゆでする
2.
4.1に3と2としめじ、塩、こしょうを入れ少し煮込み、目鯛の出しをスープにだす。うま味が増してきたら完成 5.胡椒でアクセントをつけ、器に4を盛り付けパセリを散らす
https://cookpad.com/recipe/490651
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