豆腐でふわふわ❤やわらかヘルシーハンバーグは如何?
コツ、ポイント
1、豆腐の水切りを時間かけてしっかりやる。
もしも柔らかすぎた場合は、パン粉を増やして調整。
2、ハンバーグに成型時空気しっかり抜き、焼き両面を強めに片栗粉をまぶす事で焼き色と崩れ防止になる。
焼いても可能だが一度に沢山火を通すなら煮る
このレシピの生い立ち
豆腐が沢山余っていたので
作ろうと思ったw
1.
木綿豆腐と絹豆腐を半日水切りしてボールに入れ、エンボス手袋して揉み潰す。
2.
玉ねぎ1つ分をみじん切りして、オリーブオイルと塩コショウ少々で炒めて冷ます。
3.
豚挽き肉を入れて揉み混んで冷めたみじん切り玉ねぎを入れる。
5.
バットに片栗粉をちらし、
ハンバーグに成型した焼き両面を強めに片栗粉をまぶす。
6.
フライパンに水を300ミリから400ミリ入れ沸かした後に、ハンバーグを優しく入れていく。
ふたをして強火で5分
7.
フライ返しで優しくひっくり返すと厚目に片栗粉をつけることで、焼き面がつく。
8.
裏返した面は、ふた外したまま3分程度煮る。煮崩れに気を付けて皿に一度盛り付ける。この工程を3セット。
9.
全部で今回18個1個あたり70gから100gできました。
10.
18個分やったあとの煮汁でデミソースを作ります
11.
水を300ミリ入れてハッシュドビーフルゥーを4かけ入れ煮ながら混ぜる
12.
味見をして、味を整え程良いとろみにしたら、火を止める。
15.
フリーザーバッグに入れて冷凍すれば、お弁当や他のソースで楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/4906992
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